當(dāng)前，西點行業(yè)在我國發(fā)展迅速，全國各大城市的西點餐廳、面包店、蛋糕房涌現(xiàn)，而人才短缺成為了制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸。所以，西點行業(yè)的崛起，也讓越來越多的年輕人，尤其是90、95后選擇學(xué)西點。

到底是到面包店當(dāng)學(xué)徒好，還是到專業(yè)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校好呢？很多人不了解這二者學(xué)習(xí)方式之間的差別，顯得有些不知所措。下面，小編就兩種學(xué)習(xí)方式的優(yōu)劣進行簡單論述，為大家提供一些幫助。

學(xué)習(xí)是一個過程，學(xué)習(xí)過程中，學(xué)習(xí)效果則需要專業(yè)的教學(xué)培訓(xùn)體系做保證，這也是為什么越來越多的學(xué)習(xí)者選擇專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校的重要原因。
 

正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，擁有一套系統(tǒng)化的培訓(xùn)模式，學(xué)校除了要擁有現(xiàn)代化硬件設(shè)備外，還聘請國內(nèi)外行業(yè)認可的西點講師進行授課，配合規(guī)范系統(tǒng)的教學(xué)課程安排，充分保障學(xué)習(xí)效果，這是其他任何培訓(xùn)方式無法比擬的優(yōu)勢。
 

在面包店找?guī)煾祵W(xué)習(xí)是一種不正規(guī)且非系統(tǒng)學(xué)習(xí)方式。無論是蛋糕房還是面包店都是以產(chǎn)品盈利為目的，而不是對店員的培養(yǎng)。學(xué)員的學(xué)習(xí)過程是“師傅”要在時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統(tǒng)一的時候，才會傳授“徒弟”少許的技能。另外，“會做”不等于“會教”，好師傅多，但不一定都識“千里馬”。
 

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校里的實操大師不僅有技術(shù)，更受過教育學(xué)、心理學(xué)培訓(xùn)，更懂如何“教”，每一個階段都有科學(xué)清晰的目標規(guī)劃，讓每一位學(xué)生在不同時期的學(xué)習(xí)中看到自己的成長與進步。

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校以培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代涉外酒店星級賓館所需的高級西點烘焙師及西餅屋高級主管與西餅屋自主創(chuàng)業(yè)型人才為目標，與“師傅帶徒弟”不一樣，學(xué)校不但重視學(xué)生技能的培養(yǎng)，更重視學(xué)員的職素培養(yǎng)，拓展學(xué)生思維。

由于各類蛋糕屋、面包房的運營主要以營利為目的的特殊因素，單一的技能學(xué)習(xí)都不能保證。他們聘請工作人員是服務(wù)于客人，而不是專門服務(wù)于學(xué)員，而學(xué)校的老師是專門服務(wù)于所有學(xué)員的。在蛋糕房，師傅是沒有更多的時間單獨悉心教授“徒弟們”的，這就導(dǎo)致了“徒弟們”的學(xué)習(xí)效率非常低。所以95%以上的學(xué)徒者，至少是從業(yè)三、五年后，才開始接觸最基本的技能知識。

對于很多選擇學(xué)西點的人來說，是沒有任何烘焙基礎(chǔ)的。在初學(xué)期間，基本功的學(xué)習(xí)與反復(fù)的實操練習(xí)是非常重要的，在專業(yè)培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)的最大優(yōu)勢就是，學(xué)校不但為學(xué)員提供現(xiàn)代化的烘焙教室，還有充裕的反復(fù)練習(xí)和學(xué)習(xí)的時間與機會，遇到不懂的問題，可以直接找到相關(guān)老師詢問。
 

在學(xué)校學(xué)習(xí)的第二大優(yōu)勢就是，學(xué)校營造起來的良好的學(xué)習(xí)氛圍，學(xué)員可以在比、學(xué)、趕、幫、超的學(xué)習(xí)過程中，培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)習(xí)潛力。
 

在面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒，老板同意你拜師學(xué)藝，就肯定不會讓你閑著，“免費勞動力”怎么會不用，但又因為技術(shù)不到位，打雜便成了主要的工作，真正的學(xué)習(xí)時間應(yīng)該是每天不足一小時，嚴重地影響了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與學(xué)習(xí)效率。

到面包房、蛋糕房當(dāng)學(xué)徒與到專業(yè)西點培訓(xùn)院校學(xué)習(xí)，到面包房、蛋糕房還會有工資，而到專業(yè)學(xué)校還要交一筆學(xué)費，乍看上去，到面包房當(dāng)學(xué)徒更合適。

 
這種目光十分短淺，事實并非如此，在看到前期投入的同時，還要關(guān)注學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)效果以及后期收入回報等諸多因素。

千里之行，始于足下。所以，小奇認為要想學(xué)習(xí)專業(yè)的西點知識，還是到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，讓你輕松掌握相關(guān)的專業(yè)知識，為自己創(chuàng)業(yè)打下堅實的基礎(chǔ)，幫助你實現(xiàn)夢想，開啟美好人生的遠航。

目光放長遠，路才走更遠。

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