昨天，歐米奇考察團(tuán)

在「面包新語(yǔ)」發(fā)現(xiàn)了可以與顧客“talk”的面包

同時(shí)還受邀考察香陽(yáng)環(huán)球廚師學(xué)院

今天，我們帶大家來(lái)到

濱海灣花園的 Pollen歐式餐廳

烏節(jié)路商圈的PAUL法式烘焙店

感受美食背后更深層次的西點(diǎn)精髓~

新加坡濱海灣花園（Gardens by the Bay）由濱海南花園、濱海東花園和濱海中花園三個(gè)風(fēng)格各異的水岸花園連接而成，占地101公頃，位于濱海灣親水黃金位置，是整個(gè)濱海灣項(xiàng)目的組成部分之一。

海灣花園內(nèi)，新加坡政府斥資10億新幣打造了2個(gè)植物冷室，分別是：花穹（flower dome），霧林（cloud forest），在霧林中，當(dāng)我們順著薄霧繚繞的云霧廊和樹(shù)梢走道漫步而下時(shí)，可以俯瞰整座山林，仿佛身處鐸吟輕吹發(fā)，幡搖薄霧霏的意境之中，令人嘆為觀止。

看到這可能有的人會(huì)說(shuō)：“原來(lái)歐米奇考察團(tuán)就是去新加坡旅游的哦”

NO NO NO！

此言差矣

可以說(shuō)飲食與自然有著密不可分的關(guān)系，想要深入了解一個(gè)地方的飲食文化，那么自然環(huán)境便是最好的切入口！

當(dāng)然，欣賞美景的同時(shí)，專業(yè)的歐米奇考察團(tuán)老師們絕對(duì)不會(huì)忘記自己的職責(zé)！

Pollen是一家地中海風(fēng)味歐式餐廳，位于濱海灣 Garden By the Bay 的 Flower Dome 內(nèi)，餐廳內(nèi)，擺件與植物相互輝映，優(yōu)雅而寧?kù)o；就餐時(shí)，可透過(guò)玻璃穹頂直視公園內(nèi)的摩天輪和植被，環(huán)境滿分。

Pollen由米其林星級(jí)廚師 Jason Atherton于2012年創(chuàng)辦，并親自擔(dān)任主廚，全權(quán)負(fù)責(zé)菜色設(shè)計(jì)，所提供的是受地中海風(fēng)味影響的歐洲菜色，簡(jiǎn)單但卻極為精致。

歐米奇考察團(tuán)在與餐廳主廚的交流中發(fā)現(xiàn)，Pollen堅(jiān)持用充滿新意，而又極致新鮮的產(chǎn)品打動(dòng)每一位顧客，為此，Pollen采用提前預(yù)約的方式，顧客到店后，廚師現(xiàn)場(chǎng)制作，充分保持食材的新鮮和口感。

歐米奇考察團(tuán)的老師們用“精致而迷你”“單一產(chǎn)品，多種分類(lèi)”形容了Pollen的產(chǎn)品！比如店里熱銷(xiāo)的閃電泡芙，相較于國(guó)內(nèi)的普通泡芙，體型略顯小巧，但卻提供了多種內(nèi)陷口味。

許多慕名而來(lái)的食客都用“不負(fù)所望”一詞來(lái)評(píng)價(jià)Pollen！

PAUL法式烘焙店始建于1889年，是法國(guó)著名的甜品店之一，經(jīng)過(guò)130年的發(fā)展，已在全球多個(gè)國(guó)家均有分店， 考察團(tuán)老師們考察的是位于烏節(jié)路的PAUL，據(jù)報(bào)道，PAUL是新加坡最出名，消費(fèi)排名第一的甜品店。

PAUL產(chǎn)品材料都源于法國(guó)，全球每一個(gè)PAUL bakeries都使用同一個(gè)從原始家庭傳承下來(lái)的配方和傳統(tǒng)烘焙法，得益于這種堅(jiān)守傳統(tǒng)的精神，讓我們?cè)谑澜绺鞯囟寄車(chē)L到相同口味的PAUL。

PAUL法式烘焙店

歐米奇考察團(tuán)在PAUL法式烘焙店內(nèi)考察時(shí)，PAUL向考察團(tuán)老師們推薦了藍(lán)莓派、樹(shù)莓塔、水果丹麥、迷你可頌等多款產(chǎn)品，其中藍(lán)莓派和樹(shù)莓塔給考察團(tuán)老師們留下了深刻的印象。

PAUL的藍(lán)莓派，與國(guó)內(nèi)的大不一樣，它以拿破侖酥皮做派底，配上藍(lán)莓、果醬，一口下去柔韌、酥脆，而又滿口香甜。

PAUL的樹(shù)莓塔，從樹(shù)莓本身來(lái)說(shuō)，比國(guó)內(nèi)的多數(shù)樹(shù)莓更加新鮮，吃起來(lái)稍甜一些，內(nèi)餡香草卡仕達(dá)餡，配上甜塔皮，整體口感酸甜適中，回味清香。

好的甜品除了好的原材料，還需要一位手藝精湛的人！據(jù)悉，PAUL會(huì)花費(fèi)5年的時(shí)間訓(xùn)練出一位面包師，PAUL相信只有當(dāng)一位面包師能熟練掌控揉面技術(shù)和發(fā)酵溫度時(shí)，他才能做出最好的食物！

嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐嘤?xùn)機(jī)制，傳統(tǒng)的制作工藝，加上無(wú)可挑剔的口感...才最終成就PAUL法式烘焙店如今的行業(yè)地位，這也與歐米奇精益求精的信仰不謀而合，歐米奇愿用自始至終的零瑕疵，讓學(xué)生看到西點(diǎn)的精妙，成就影響中國(guó)未來(lái)的西點(diǎn)大師。

通過(guò)今天對(duì)2家明星店鋪的考察

我們感受到了烘焙大師對(duì)于極致的追求

更讓我們感受到了自己肩上的責(zé)任

收獲滿滿的一天結(jié)束了~

然而新加坡站的考察還在繼續(xù)！

明天我們將前往圣淘沙

巴拉灣海灘+Malaysia美食街

感受最地道的新加坡美食文化

更多精彩，一起期待吧~